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鰹節の製造工程 先ず、生の鰹の頭を落とし、内臓を取り去ります。 次に「身おろし」をして鰹を3枚におろします。 大きい鰹はさらに血合いの部分を境に背の部分と腹の部分に分けます。 この作業は「合断（あいだち）」 と呼ばれています。 この工程鰹花削り（血合い抜き）25g 特別価格 292円 生産地 鹿児島県 送料区分 送料別 在庫数 昔ながらの手法で樫の木で薫し上げた荒本節の風味は鮮烈です。ストレートな香りでコクのあるダシがとれます。本鰹薄削り血合い抜き(かつお枯れ節薄削り血合抜き) 500g 何度もカビ付けを繰り返した上質な枯れ節を薄削りにしました。 血合いを取り除いたものを削っているため、さらにすっきりとした、上品な香りと強い旨みがあるだしが取れます。 まとめ 魚の血合いの栄養がすごい3つの理由 水槽レンタル神奈川 マリブ 海水専門 メンテナンス 鰹 血合い